ऐओली और मेयोनेज़

कुछ लोग अक्सर इस धारणा को सुनते हैं कि आपको अपने सलाद और अन्य खाद्य पदार्थों का स्वाद अच्छा बनाने के लिए एनील जोड़ना होगा। सबसे हैरानी की बात है, जब वे हिंसा देखते हैं तो वे इसे मेयोनेज़ में डाल सकते हैं। फिर से, दो उत्पादों के बीच के अंतर को जानने के लिए एक स्वाद की आवश्यकता है।

मेयोनेज़ के स्वाद के रूप में कई रसोइयों ने हिंसा की परिभाषा ली है। यही कारण है कि कई गलत हैं, क्योंकि वे हमेशा सुगंधित मेयोनेज़ एओली कहते हैं, भले ही यह न हो। एओली को अतिरिक्त कटा हुआ लहसुन और अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल का उपयोग करना चाहिए। जब एओली को पकाया जाता है, तो यह अनिवार्य रूप से मेयोनेज़ के समान होता है, लेकिन आपको बस एओली कुंवारी जैतून का तेल के लिए मेयोनेज़ में कैनोला तेल को बदलना होगा। और निश्चित रूप से आपको ब्लेंडर में लहसुन के कुछ लौंग को जोड़ना होगा।

लहसुन के अलावा औषधीय है और इसलिए मानव स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है। फ्रांस के दक्षिण में प्रोवेंस का मूल नुस्खा, एओली बेक्ड आलू, उबले हुए आर्टिचोक, ताजी सब्जियां, ग्रील्ड सीफूड, और किसी भी अन्य भोजन के लिए एक साधारण साथी जिसे स्वाद की आवश्यकता होती है।

फिर भी, अन्य रसोइये मिश्रण को अधिक तेज़ी से बाँधने के लिए अंडे की जर्दी का उपयोग करने की कोशिश करते हैं। यदि हां, तो यह एक समान स्वाद और मेयोनेज़ होगा। लेकिन उन लोगों के लिए जो अंडे की जर्दी का उपयोग नहीं करते हैं, कुछ पुराने अचार की रोटी या उबले हुए आलू एक चाल है। स्टैंडर्ड एओली में एक मजबूत स्वाद है, इसलिए यह बहुत बहुमुखी व्यंजन नहीं है क्योंकि यह अन्य व्यंजनों के स्वाद को बढ़ा सकता है।

दूसरी ओर, मेयोनेज़ अंडे की जर्दी को पायस, काली मिर्च, तेल, सिरका और नमक को मिलाकर बनाया जाता है। यह स्वाद में थोड़ा सा लजीज होता है और यह माना जाता है कि इसमें एओली की तुलना में हल्की बनावट होती है। कुछ मेयो व्यंजनों में बदलाव में नींबू का रस, सरसों और यहां तक ​​कि अन्य सामग्री जैसे अजवायन, दौनी और पपरिका (एक प्रकार का मसाला) शामिल हैं। यह मेयोनेज़ के स्वाद को बेहतर बनाने में मदद करता है। अंत में, मेयोनेज़ का मूल वसा आधार एक तटस्थ तेल है; उदाहरण कैनोला और अंगूर वनस्पति तेल हैं। कुछ, हालांकि, हल्के जैतून का तेल का उपयोग करें।

1. एनीओली में मुख्य घटक के रूप में लहसुन होता है, जबकि मेयोनेज़ नहीं होता है। 2. अनियोली में एक मजबूत स्वाद होता है, जबकि सादे मेयोनेज़ में नरम स्वाद होता है। 3. एओली अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल का उपयोग करता है, जबकि मेयोनेज़ कैनोला या अंगूर के तेल का उपयोग करता है।

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